去紅藜外殼苦澀 屏科大垃圾變黃金

蔡碧仁破解信用貸款了紅藜苦味的通關密語,是加入天然成份,控制溫度與溼度等加工技術處理,其困難之處在於去苦過程中,既保持紅藜的豔紅色素,又完整保留外殼原有的機能性成份。

號稱「穀物紅寶石」的紅藜,因外殼苦澀,難逃遭拋棄的命運,不過,屏東科技大學食品系蔡碧仁教授研究發現,紅藜外殼含有高量的機能性成分,經過特殊的加工處理技術,把垃圾變黃金,成功去除紅藜外殼的苦澀,車貸不但保留機能性成份高達二十倍,也能提高農民的收益。

紅藜的超高營養成分,自九年前經蔡碧仁教授首先發現後,迅即引起食品界的高度重視,不僅各地農民紛紛栽種,而紅藜的市場價格,亦由初期的每公斤一百多元,已躍漲至千元以上,且供不應求。蔡碧仁指出,紅藜外殼含有高量的機能性成分,如多酚、膳食纖維、類黃酮、胺基酸等,並具有高單位的類SOD紅藜的外殼佔其整個穀粒總重達四成以上,每年保守估計達百噸的紅藜外殼被丟棄當堆肥,是極大的浪費與損失。

內容來自YAHOO新車貸



新聞來源https://tw.news債務協商.yahoo.com/去紅藜外殼苦澀-屏科大垃圾變黃金-160000008.html

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